Rebsorte: Negroamaro.
Anbaugebiet: San Marzano, Salento, Apulien, auf etwa 100 Metern über dem Meer.
Boden: lehmiger Boden von mittlerer Dichte und geringer Tiefe mit hohem Kiesanteil.
Reberziehung: Spaliererziehung (5.000 Weinreben pro Hektar).
Lese: zweite und dritte Septemberwoche.
Weinbereitung: Etwa 10-tägige Mazeration bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von der alkoholischen Gärung mit erlesenen Hefen.
Ausbau: In Stahl.
Organoleptische Eigenschaften: Farbe: Purpurrot mit schwarz-violetten Reflexen. Duft: intensiv und anhaltend, nach schwarzen Johannisbeeren und Waldfrüchten, würzig, mit Thymiannoten. Körperreicher, samtiger und harmonischer Wein mit langem, würzigem Abgang.
Gastronomische Empfehlungen: zu kräftigen Pastagerichten, Fleischspeisen und reifem Käse.
Serviertemperatur: 16-18°C.
Jahrgangsauszeichnungen
