colore: Weiß
Rebsorte: Chardonnay
Anbaugebiet: San Marzano, Salento, Apulien. Zirka 100 m über dem Meeersspiegel. Das Klima ist gekennzeichnet von Trockenheit und guter Wasserspeicherung.
Boden: Die Böden sind wenig tief und fein bis mittelfein.
Reberziehung: Guyot (4.000 Wurzelstöcke pro Hektar)
Lese: Zweite Augusthälfte.
Weinbereitung: Die Trauben werden abgebeert und vor der Pressung einige Stunden in Kältemazeration gegeben. Auf diese Weise bleiben das blumige Bouquet und das natürliche Aroma erhalten. Die alkoholische Gärung erfolgt bei 15°C in Stahltanks und dauert 13-15 Tage.
Ausbau: 4 Monate in Fässern aus französischem Eichenholz.
Lagerfähigkeit: Der Wein behält seine organoleptischen Eigenschaften 3 Jahre lang.
Organoleptische Eigenschaften: Farbe: strohgelb Duft: weiße Blumen und tropische Früchte,Vanillenoten; Gaumen: elegant, frisch und mineralisch
Gastronomische Empfehlungen: Vorspeisen und Fisch; hervorragend zu Käse.
Serviertemperatur: 12-14°C
Jahrgangsauszeichnungen
