Rebsorte: Primitivo.
Anbaugebiet: San Marzano, Salento, Apulien, auf etwa 100 Metern über dem Meer.
Boden: Lehmiger Boden von mittlerer Dichte und geringer Tiefe mit hohem Kiesanteil.
Reberziehung: Spaliererziehung (5.000 Weinreben pro Hektar).
Lese: Zweite Septemberwoche.
Weinbereitung: Etwa 10-tägige Mazeration bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von der alkoholischen Gärung mit erlesenen Hefen.
Ausbau: 6 Monate in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche.
Organoleptische Eigenschaften: Farbe: mit violetten Reflexen angereichertes Rubinrot. Duft: üppig nach reifen Kirschen und Pflaumen, mit angenehmen Kakao- und Vanillenoten. Gut strukturierter Wein, der durch die schmeichelnde Wärme des Primitivo sanfter wird und in Noten langer Süße endet.
Gastronomische Empfehlungen: zu kräftigen Pastagerichten, Lamm, Wild mit aufwändigen Saucen und Hartkäse.
Serviertemperatur: 16-18 °C.
Jahrgangsauszeichnungen
