ススコ

ススコススマニエッロサレント I.G.P.

若木のうちは多産なススマニエッロ種ですが、歳を重ねて収量が少なくなった高齢樹のブドウが使われています。陰りのある性格のブドウで、青黒い果皮の中に饒舌と寡黙、華麗と簡素の間の絶妙なバランスが隠されています。

ブドウ品種（単数）: ススマニエッロ

エリア: サレント地方

土壌: 海岸由来の礫質土。やや砂質のバランスの取れた組成で、深さは中程度。多孔質で水はけが良く、色は黒に近い褐色。

栽培: グイヨ、1ヘクタール当たり4,500本

収穫: 9月中旬～下旬

ワイン製造: 温度管理下でマセラシオン、選別酵母で10日間ほどアルコール発酵。

ワイン熟成: フランス産およびアメリカ産のオーク樽で6カ月間熟成。

官能特性: フローラルでフルーティ、繊細なバルサミックアロマを伴うスパイス香のあるワインです。色は濃厚なルビーレッド。タンニンを豊富に含み、木樽熟成に耐えます。口に含むとエレガントな骨格が感じられ、その後趣のある軽い酸味が現れ、余韻が長続きします。

ペアリング: しっかりとした骨格と軽い酸味がジューシーなプリモピアットやセコンドピアット、肉の炭火焼き、長期熟成チーズなどとよく合います。

飲用温度: 16～18℃

@SANMARZANOWINES #susco

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